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最新!《2021泰国米其林指南》发布,28家餐厅摘星!

浏览次数:333
发布日期:2021-12-12 19:14
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上周,最新版泰国《米其林指南2021》在曼谷发布,共计299家餐厅,其中包括6家二星餐厅、22 家一星餐厅、106家必比登推介餐馆和165家“餐盘”级别餐厅和街头小吃店。

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泰旅局副局长塔奈先生表示:“我相信,香喷喷的美食肯定是旅游业疫后复苏的关键因素。食客们现在对正宗、创新派泰国菜有越来越多的了解,泰国厨师如今也已经走向世界。《米其林指南》帮助我们将这一令人骄傲的信息传播向全世界,并继续成为世界旅行者的头等大事。”

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“尽管前来泰国的国际游客仍然很少,但很高兴看到泰国食客与他们最喜欢的当地餐馆重新建立起了联系。《米其林指南》还推动了泰国的食品和饮料行业在食品安全和卫生方面与国际接轨,这是疫后旅游恢复工作的另一关键。”

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在新版《米其林指南》中,法国餐厅Chef's Table是唯一从一星级提升为两星级的餐厅。泰国米其林二星级餐厅总数达到了6家,一星级总数达到22家。

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此外,2021年版的指南另增辟「青年厨师奖」、「最佳服务奖」以及「绿色之星奖」等3奖项,借此表彰餐饮服务业的优秀青年人才、激发创意,提升产业永续发展性。

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泰国米其林指南年轻厨师奖获得者
 Sujira“ Aom” Pongmorn


下面,就带大家来看看2021年上榜米其林二星餐厅,看看他们有哪些精彩之处!


Chef's Table

新晋2星法国菜


人均消费参考:3000+泰铢

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开放式厨房是如今很多餐厅都在提倡的概念,今年新晋二星的这家法餐厅,就将开放式厨房的概念演绎得更为大胆和极致。

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Chef's Table位于莲花大酒店高层,厨房位于整间餐厅的中心,餐厅中的 46 个座位全部朝向厨房,食客们可以直观地感受厨师们的烹调表演。主厨 Vincent Thierry 曾在多家米其林星级餐厅工作,拥有丰富的烹调经验。

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他对食材的选取一直遵循着 80/20 的原则。即 80% 的食材来自泰国本地,其余的 20% 为优质的进口食材。帝王蟹提拉米苏、苏格兰海螯虾配甜面包、香煎鹅肝、巧克力蛋奶酥等都是他的招牌菜肴。

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Le Normandie

法式料理

人均消费参考:3000+泰铢



Le Normandie是亚洲公认最好的法国餐厅之一,位于曼谷文华东方酒店15楼,透过巨大的落地玻璃窗,可以看到迷人的湄南河夜景。

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餐厅素以主厨 Arnaud Dunand-Sauthier 精心打造的法式美食而闻名。

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丰富的烹饪经验,加之对法国西北部的食材的灵活运用,保证食客在这里可以品味到正宗法餐。

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Mezzaluna

欧洲&日本料理

人均消费参考:6000+泰铢

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Mezzaluna餐厅,位于曼谷最高的建筑楼莲花大酒店65层,是曼谷最好的、档次最高的餐厅之一。这里能够俯瞰绝美的城市夜景。



主厨Ryuki Kawasaki创意的将欧洲料理和日本料理结合,提供5道菜套餐和7道菜套餐。



东西方融合的创意菜,在控制味道的平衡中,不乏层次的变化和对比。主厨Thomas和Mathias Shring采用手工制作的草药油、醋、牛肉汤以及水果汁和蔬菜汁烹饪的料理令人食欲倍增。



招牌菜番茄汁清蒸日本鲭鱼、香菜羊肉、苏拉尔黑松卤鸭、刺猬蘑菇、甜菜龙虾、泡洋葱和蔬菜沙拉等等都堪称完美。

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R-Haan

泰国菜

人均消费参考:2500+泰铢


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“Nai Nam Mi Pla Nai Na Mi Khao”(鱼儿游于河流,米粒生与稻田)这句古老的泰国诗歌,为R-Haan带来了无限灵感,使其致力于反映食物对泰国人民和文化的影响。

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大厨Chumpol将泰国文化和美食的精髓相融合,为每道菜挑选搭配最地道的香料和食材,创作出当地原汁原味的菜品。



这里提供“泰国王室”的传统用餐体验,颇具创意。餐厅请来工匠复刻百年来王室精美的器皿,制作18道菜品,包括独家的“泰国皇家三宝”和“惊艳风味三宝”。



Sorn

泰南料理

人均消费参考:3000+泰铢



三月入榜亚洲50最佳餐厅,现在又荣升为米其林二星,可见其欢迎程度,成为曼谷最难订的餐厅。

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踏入餐厅,仿佛走进泰国南部热带森林中,金属的棕榈叶装饰在窗户上映着阳光,郁郁葱葱的绿色植物遍布在餐厅内的各个角落,这座本身就有90年的房子也在绿意盎然中重获新生。

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主打泰南菜,口味偏酸偏辣。烹饪的过程也精益求精,有些汤甚至要将牛骨煲上6个小时,也因这种执着而造就出回味无穷的菜肴。



Sühring

现代德国菜

人均消费参考:3000+泰铢


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Sühring是一家由德国人开在曼谷的餐厅,刚开业不久后就上榜了亚洲最佳餐厅排名第13。



餐厅出品的菜肴,打破了固有的德国菜只有香肠和猪肘的刻板概念,在传统菜肴的基础上融入创新元素。一共有2种套餐可选,7道菜套餐和9道菜套餐,并且会随时令更换菜单。


2021米其林名单


米其林二星
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Chef's Table 
Le Normandie
Mezzaluna
R-Haan
Sorn
Sühring

米其林一星
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